板栗在我國分散使用范围广、平种多。不一产自、不一平种的板栗在图形、营养丰富实际价值管理方面都分别结构特征。

如上海迁西板栗等北京例子，还具有果形小、茶香味浓、木薯淀粉量低、糖量高的特质，是糖炒例子的挑选。

而广西建瓯锥栗、北京市油栗等南方地区粟子，果形高挺，个大水汽足，其肉质地较硬，变性淀粉含水量较高而糖含水量相比较较低，应该类属菜用粟子，是和熬汤熬粥或做饭时成为配菜用。